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소화, 소화계 기능/소화장애/개선방안 1. 소화계 기능 소화는 생물이 섭취한 음식물을 분해하여 영양분을 흡수하기 쉽게 변화시키는 일이다. 동물이 영양분 흡수를 위해 몸 안에서 물리적, 화학적 작용을 통해 섭취한 음식물을 잘게 분해하거나 혼합하는 과정을 말한다. 동물은 자기 이외의 생물이나 그 유체의 유기물을 섭취한다. 이 유기물들을 흡수가 어려운 큰분자를 흡수 가능한 저분자 단위로 분해가 필요한데, 소화 활동을 통해 이 유기물을 저분자 단위로 분해한다. 체내에 받아들인 외부 물질을 분해한 후 흡수하여 생체 내에서 이용한다. 이 과정에서 그 생물에게 고유한 물질로 합성되거나 또는 더욱 분해를 진행해 에너지가 배출되도록 하는 대사가 진행하는데, 이때 소화계는 대사에 필요한 물질을 생체 내에 받아들이는 장기이다. 입, 식도, 위, 십이지장, 간,.. 2023. 1. 21.
고혈압, 정의/원인/증상/음식물 1. 정의 고혈압은 혈압이 여러 가지 원인으로 인해 높아진 상태를 의미한다. 혈압은 동맥혈관 벽에 대항한 혈액의 압력을 말하는데, 혈액이 혈관을 순환할 때 심장이 더 많은 일을 하게 한다. 혈압은 맥박에서 이완기의 최저 혈압과 수축기의 최고 혈압으로 측정하는데, 정상 혈압은 수축 시 100~140mmHg 이완 시 60~90mmHg이고, 지속 140/90mmHg 이상일 때 고혈압이라고 한다. 120/80mmHg와 139/89mmHg 사이의 혈압은 예비 고혈압으로 발전할 가능성이 높다. 혈액량이 증가하거나 혈관이 좁아지면 혈압이 높아서 고혈압이 되어 동맥의 벽에 손상을 입히고 심장에 부담이 증가된다. 또한 고혈압은 뇌졸중, 심장마비, 대동맥류, 하지 동맥류 등의 주요 위험 요인이다. 비만, 고지혈증, 당뇨병.. 2023. 1. 20.
마그네슘, 효능/역할/섭취량 1. 마그네슘 효능 및 역할 마그네슘이라는 이름은 그리스 테살리아 지방의 마그네시아에서 나오는 마그네시아석의 이름에서 유래되었다. 인체 내에 11번째로 많이 존재하는 원소로, 300여 가지 효소들과 모든 세포에서 필수이다. 세포 내에서 인산기를 가지는 물질을 생성하고 수백 가지의 효소들이 작용하는 데 관여한다. 또한 탄수화물 대사 때 촉매로 작용하므로 생명 활동에 중요한 역할을 수행한다. 성인의 몸에는 약 25g의 마그네슘이 있다. 마그네슘과 칼슘은 서로 대사에 영향을 주는데, 칼슘은 근수축, 마그네슘은 근 이완에 필요하다. 칼슘은 세포외액에 있고 마그네슘은 세포내액에 있다. 칼슘과 마그네슘이 세포내액과 외액 사이를 이동하며 정상적인 근육의 수축·이완과 심장박동을 가능하게 한다. 마그네슘은 세포 안에서 .. 2023. 1. 20.
완전 단백질 vs 불완전 단백질 단백질은 필수 아미노산이 모두 포함되어 있다면 완전 단백질, 모두 포함되어 있지 않다면 불완전 단백질로 구분된다. 필수 아미노산은 9종의 아미노산을 포함하며, 우리 몸에서 합성되지 않기에 외부로부터 공급받아야 한다. 영양적인 기준으로 크게 분류한 완전 단백질과 불완전 단백질 외에도, 추가로 세분화시켜 부분적 완전 단백질까지 나누는데, 이는 필수 아미노산이 모두 포함은 되었으나 양이 충분하지 않거나 또는 필수 아미노산의 함량 비율이 균형적이지 않은 단백질을 의미한다. 그리고 식품 속에 함유된 필수 아미노산 중 우리 몸에 요구되는 양에 비해 현저하게 적은 양이 함유 시 제한 아미노산이라고 한다. 1. 완전 단백질(High-Quality protein) 필수아미노산을 포함해 모든 아미노산을 적당히 갖춘 단백질.. 2023. 1. 19.
당알코올, 대체 감미료 종류 1. 당알코올(sugar alcohol) 당알코올은 당으로부터 유도된 유기 화합물로, 자연적으로 생성되거나 당의 수소화에 의해 산업적으로 생산될 수 있는 흰색의 수용성 고체이다. 당알코올은 하이드록실기를 여러 개 포함하고 있기에 폴리올로 분류된다. 식품 산업에서는 증점제 및 감미료로 주로 사용된다. 상업용 식품에서는 약한 단맛을 상쇄시키기 위해 고강도 인공 감미료와 함께 설탕 대신 사용된다. 소르비톨, 만니톨, 자일리톨 등이 주요 당알코올로, 건조상태에서 맛을 보면 기분 좋게 차가운 느낌을 준다. 설탕과 비슷하거나 유사한 감미도를 가지고 있고 칼로리가 낮지만 과량 섭취하면 설사를 유발하기 때문에 캔디나 껌에 이용된다. 1g당 4kcal의 열량을 가지며 미생물에 의해 발효되지 않아 충치 예방 효과를 가진다.. 2023. 1. 19.
나트륨, 이해와 과다섭취 증상/질환 1. 이해 나트륨이란 이름은 이집트의 소다 광산이 있는 나트론에서 유래되었다. 지구 지각 내 원소 함량에서 6번째에 속하며 금속임에도 화학식으로 나타낼 수 있으며, 홑 원소 물질로 존재하지 않고 대부분 장석이나 염화나트륨과 같은 형태로 존재한다. 소금은 나트륨 40%와 염소 60%로 이루어진 화합물로 식염(염화나트륨)을 말한다. 식품 내 소금 함량을 알면 나트륨 함량을 계산할 수 있는데, 나트륨은 소금의 40%이므로 소금 함량을 mg으로 바꾼 다음 0.4를 곱한다. 즉, 5g 소금의 나트륨 함량 계산은 '5,000mg × 0.4 = 2,000mg'으로 2g에 해당한다. 나트륨과 염소는 식염을 비롯해 식염을 사용하는 여러 가지 식품에 함유되어 있으며, 식염은 체내로 들어가면 나트륨 이온과 염소이온으로 분해.. 2023. 1. 18.

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