폴리페놀, 효능/ 종류 및 기능
1. 효능 폴리페놀은 식물에서 발견되는 식물 내 페놀성 수산기 화합물로, 식물이 자외선, 활성 산소, 포식자 등으로부터 자신을 스스로 지키기 위해 만드는 것이라고 알려져 있다. 수산기 2개 이상 결합한 화합물로, 수산기가 활성산소를 무해하게 만들어 강한 항산화 작용에 의해 몸을 산화로부터 지켜준다. 폴리페놀의 대표적 효능은 항산화 물질로서 신체 건강 및 혈관, 피부 등에 도움을 준다. 항산화라는 것은 단어 그대로 '산화를 억제하는 물질'로 유해산소로 인해 유발되는 노화, 염증 등 다양한 질환에 대응해 이로운 작용을 한다. 항산화 작용 외에도 항암 작용, 갱년기 개선, 살균작용 등 다양한 효능이 있다. 여러 연구 결과 녹차의 카테킨은 위암을, 콩의 아이소플라본은 유방암과 전립선암을 예방한다고 한다. 커피를..
2023. 1. 31.
식이섬유, 이해/기능/종류/특징
1. 이해 및 기능 식이 섬유는 인간의 신체 내에서 소화효소로는 분해되지 않는 '소화되지 않는 고분자화합물'을 칭하는 말로 동물이 살아가기 위하여 섭취해야 할 섬유질이다. 많은 수의 당이 결합한 구조로 당류와 같이 탄수화물로 표시되며, 채소, 과일, 견과류, 곡물, 해조류, 버섯 등의 식물성식품에 많이 포함되어 있다. 신체에 흡수되지 않으므로 영양학적으로는 가치가 없는 것으로 인식되어 과거에는 중요하게 여기지 않았다. 그러나 최근 장내 유익균을 늘리거나 유해 물질을 흡착해서 체외로 배출 등의 기능성을 인정받으면서 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 및 수분 등 6대 영양소에 추가하여 '제7의 영양소'라고 부른다. 식이섬유는 크게 물에 녹지 않는 지용성 식이섬유와 물에 녹는 수용성 식이섬유로 구분한..
2023. 1. 26.
