요오드, 개요/기능/섭취권장량

1. 개요 및 기능

요오드는 필수 무기질 중 가장 무거운 원소로 갑상샘호르몬에서 발견되었다.

상온에서 검푸른 빛이 나는 고체상태로 승화하면서 보라색 연기가 나온다. 체내 대사율을 조절하는 갑상선 호르몬인 티록신과 트리요오드티로닌의 성분이 되는 필수 무기질이다. 갑상선 호르몬 합성을 위해 티록신은 표적세포 내에서 트리요오드티로닌으로 전환된다. 트리요오드티로닌은 기초대사율을 조절하며 단백질 합성을 촉진하여 중추신경계의 발달에 관여한다. 요오드는 무기 형태로 혈류로 흡수된 후에는 이온 형태와 단백질에 결합한 형태로 운반되어 체내에 흡수된다. 갑상선은 갑상선호르몬의 합성을 위해 혈류로부터 요오드를 축적하는데, 신체 내 요오드 함량은 일반 성인의 경우 15∼20mg이며, 70∼80%는 갑상선에 존재한다.

현재 요오드의 주요 생산지는 칠레와 일본으로, 요오드와 그 화합물은 영양소로 주로 사용된다.

미역 같은 해조류에 요오드 화합물로 존재하며 소독제, 녹말 검출 등에 사용된다. 또한 유기 화합물과 쉽게 결합하는 특징이 있어 비독성 조영제로도 사용되며, 요오드 방사성 동위 원소는 갑상선암 치료에도 사용된다. 또한 아세트산이나 고분자 중합체를 생산하는 데 촉매로 사용되며, 기초대사율 조절 및 단백질 합성 촉진, 중추신경계 발달에 관여한다. 신체 에너지 대사에 중요하기에 결핍되면 포도당이 세포 안의 에너지를 생산하는 미토콘드리아로 들어가지 못해 에너지 생산에 어려워 활력이 떨어진다. 요오드는 이온 형태로 소화관에서 흡수되고 나서 소변으로 배설된다. 체내 요오드의 대부분은 목의 앞부분인 갑상선에 있는데, 이는 요오드 가 갑상선 호르몬의 필수 성분이기 때문이다.  

 

갑상선 호르몬은 비타민 A.D와 유사하게 표적 세포에서 유전자 발현에 영향을 미쳐, 단백질 합성을 촉진하고 기초대사율과 성장 발달을 조절한다.

갑상선호르몬은 에너지대사를 높이고 성장호르몬 분비를 촉진하며 단백질 합성에도 관여한다. 단백질 합성하여 피부와 머리카락을 건강하게 유지하는 기능도 있어 미용적으로도 중요하다. 갑상선 호르몬의 혈중 농도가 떨어지면 갑상선자극 호르몬이 뇌하수체 전면에서 방출된다. 그러면 갑상선에 신호를 보내 요오드를 취하여 갑상선 호르몬을 합성한다. 정상인의 경우 자동조절 능력을 갖추고 있기 때문에 갑상선의 기능을 정상적으로 유지할 수 있다고 한다. 우리가 요오드를 많이 섭취하면 요오드를 갑상선으로 운반하는 단백질의 합성이 저하되어 갑상선에 일정량의 요오드만 공급되므로 갑상선 호르몬을 과다하게 합성하지 않아 정상적인 기능을 유지할 수 있다고 합니다

 

2. 섭취권장량

성인 남성과 여성의 하루 요오드 권장량은 150㎍이고, 상한 양은 2,400㎍이다.

이 양은 갑상선에서의 정상적인 요오드 농도를 유지하는 데 필요한 양이다. 임신기에는 태아 때문에 권장량이 증가하며 수유기에는 유즙 분비 때문에 증가한다. 따라서 임신부는 태아에 필요한 요오드를 공급하기 위해 하루 25μg을, 수유기에는 모유를 통한 영아의 성장을 위해 50μg을 추가해서 섭취하도록 한다.

 

바다에서 나는 해조류와 어패류가 가장 좋은 공급원이다.

육지에서 생산되는 식품의 요오드 함량은 토양, 비료나 사료, 가공 과정에 따라 다양하다. 식품의 요오드 함량은 식물과 가축이 자라는 토양에 따라 다양하다. 요오드는 주로 바닷물에 있기에 해산물이나 바닷가 인근 식물은 요오드 함량이 높은 반면, 내륙 식물은 함량이 더 적다. 식품으로는 미역, 김, 다시마, 파래 등의 해조류나 바다 생선에 풍부하고, 또한 우유 및 유제품, 달걀, 전란을 사용한 제빵제품 등에도 요오드가 비교적 많이 들어있다. 최근에 식품에 요오드를 강화하는 방법으로 식염이나 식수에 요오드를 첨가하기도 하므로 다양한 식품을 통하여 요오드를 섭취할 수 있습니다. 

 

요오드 결핍은 갑상선 호르몬의 생산을 줄여 기초대사가 저하되어 피곤함을 느끼며 체중이 증가한다.

대표적인 요오드 결핍은 갑상선종인 갑상선 비대증이다. 갑상선종은 갑상선 호르몬 농도가 낮을 때 갑상선자극 호르몬이 분비되어 갑상선에 서 더 많은 갑상선 호르몬을 만들도록 자극한다. 이때 요오드를 이용할 수 없기에 호르몬은 만들어지지 않고 자극은 계속되어 갑상선이 비대해진다. 임신부의 요오드 섭취가 부족하면 유산과 기형아 출산 위험이 있으며, 출생 후 운동장애, 청각장애, 성장장애 등의 크레틴병을 유발할 수 있다. 아동기와 청소년기의 요오드 결핍은 갑상선종과 지적 능력이 떨어지는 지적장애 위험을 증가시킨다. 

 

요오드를 매우 많은 양을 복용했을 때 급성독성이 일어나며, 만성적으로 오랫동안 과량 섭취 시 갑산선종과 유사한 갑상선 비대를 유발할 수 있다.